Từ đầu tháng 12/2025, giá cà phê trên thị trường toàn cầu đã chứng kiến sự sụt giảm đáng kể, khiến nhiều người yêu thích cà phê, chủ quán cà phê và barista tại Việt Nam phải theo dõi sát sao. Sau đỉnh cao kỷ lục vào quý III năm 2025, với giá Robusta vượt mốc 4.800 USD/tấn và Arabica chạm 410 cent/pound, giá cà phê nội địa Việt Nam đã giảm từ mức 130.000 VNĐ/kg xuống còn khoảng 111.500 VNĐ/kg chỉ trong vài tuần.
Sự lao dốc này không chỉ ảnh hưởng đến nông dân trồng cà phê mà còn đến chi phí nguyên liệu cho các quán cà phê, từ những ly espresso đậm đà đến Phin Sữa Đá quen thuộc. Nhưng điều gì đã khiến giá cà phê giảm mạnh? Hãy cùng khám phá các nguyên nhân chính, dựa trên dữ liệu thị trường mới nhất, và dự báo cho tương lai gần để bạn – những người đam mê cà phê – có thể chuẩn bị tốt hơn cho năm 2026.
Tổng quan về biến động giá cà phê từ đầu tháng 12/2025
Thị trường giá cà phê năm 2025 đã trải qua một năm đầy biến động, với giá Robusta trên sàn London đạt đỉnh 4.817 USD/tấn vào tháng 9 và Arabica trên sàn ICE New York chạm 410 cent/pound vào quý I. Tuy nhiên, từ đầu tháng 12/2025, giá bắt đầu lao dốc. Theo dữ liệu từ Giacaphe.com, giá cà phê nội địa Việt Nam giảm từ 117.000 VNĐ/kg cuối tháng 11 xuống còn 111.500 VNĐ/kg vào giữa tháng 12, với mức giảm trung bình 5.000-10.000 VNĐ/kg/tuần. Trên thị trường quốc tế, giá Robusta giảm xuống mức thấp nhất 4 tháng vào tuần thứ hai của tháng 12, chạm 3.661 USD/tấn, trong khi Arabica giảm 11 cent/pound xuống 303 cent/pound, theo Reuters và Bloomberg.
Sự sụt giảm này đã khiến xuất khẩu cà phê Việt Nam, dù tăng 62% về giá trị trong 10 tháng đầu năm (đạt 7,41 tỷ USD), bắt đầu chậm lại do áp lực nguồn cung. Theo VnEconomy, tồn kho cà phê toàn cầu đang tăng, kết hợp với thời tiết thuận lợi tại các nước sản xuất lớn, là yếu tố chính đẩy giá cà phê xuống thấp. Đối với chủ quán cà phê, đây là cơ hội để mua nguyên liệu giá rẻ hơn, nhưng cũng là thách thức nếu giá tiếp tục biến động. Hãy cùng phân tích sâu các nguyên nhân chính gây ra sự lao dốc này.
Nguyên nhân chính khiến giá cà phê giảm mạnh từ đầu tháng 12/2025
1. Tăng nguồn cung từ mùa thu hoạch đỉnh cao tại Việt Nam và Brazil
Mùa thu hoạch cà phê tại Việt Nam – nhà sản xuất Robusta lớn nhất thế giới – đạt đỉnh vào tháng 12/2025, dẫn đến nguồn cung dồi dào và áp lực giảm giá. Theo Báo Gia Lai, vụ thu hoạch 2025/26 tại Tây Nguyên đang vào cao điểm, với sản lượng dự kiến tăng 6,9% lên 31 triệu bao (khoảng 1,86 triệu tấn), theo USDA FAS. Điều này khiến giá Robusta trên sàn London giảm xuống mức thấp nhất 4 tháng, từ 4.817 USD/tấn xuống 3.661 USD/tấn, theo MSN và Reuters.
Tại Brazil – nhà sản xuất Arabica hàng đầu – thời tiết thuận lợi với mưa đều đặn đã giúp phục hồi sản lượng sau hạn hán 2024/25. Theo ING Think và Conab, vụ 2025/26 của Brazil dự kiến tăng 0,5% lên 65 triệu bao, với cây cà phê phát triển tốt hơn nhờ thời tiết mát mẻ. Sự tăng nguồn cung từ cả hai quốc gia đã tạo áp lực dư cung, khiến giá cà phê lao dốc. Theo VTV, giá Arabica giảm 30% từ đỉnh cao, xuống còn khoảng 6.200 USD/tấn cuối năm.
2. Thời tiết thuận lợi và dự báo La Niña thay thế El Niño
Thời tiết là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến giá cà phê. Năm 2025, El Niño gây hạn hán đã kết thúc, nhường chỗ cho La Niña mang theo mưa cần thiết. Theo NLĐ và Reuters, La Niña dự báo sẽ mang mưa dồi dào cho Brazil và Việt Nam, giúp cây cà phê phục hồi và tăng năng suất. Tại Brazil, mưa đều từ tháng 10 đã cải thiện tình trạng cây, giảm rủi ro sương giá, theo Conab. Tại Việt Nam, mưa cuối vụ giúp hạt cà phê phát triển tốt hơn, theo Báo Gia Lai.
Kết quả, dự báo sản lượng toàn cầu năm 2025/26 tăng 4,3 triệu bao lên 178,7 triệu bao, theo USDA. Sự cải thiện này đã làm giảm lo ngại khan hiếm, đẩy giá cà phê giảm mạnh từ đầu tháng 12, khi thị trường nhận tin thời tiết tốt.
3. Giảm áp lực từ thuế quan Mỹ và biến động nhập khẩu
Thuế quan Mỹ đối với cà phê Brazil (10% cơ bản, có thể tăng lên 46% nếu đàm phán thất bại) đã làm giảm nhập khẩu Mỹ từ Brazil 52% trong 3 tháng, theo Barchart và Reuters. Tuy nhiên, từ tháng 12/2025, với nguồn cung tăng và thuế quan không tăng thêm, áp lực giá giảm. Theo VnEconomy, Việt Nam – không bị thuế cao – đã tăng xuất khẩu sang Mỹ, nhưng tổng nhu cầu toàn cầu ổn định khiến giá giảm.Ngoài ra, đồng USD mạnh và lạm phát toàn cầu làm giảm sức mua châu Âu – thị trường lớn của Việt Nam, chiếm 41% xuất khẩu, theo VnEconomy. Kết quả, giá Robusta giảm do tồn kho tăng và nhu cầu chậm lại.
4. Tăng tồn kho và đầu cơ thị trường
Tồn kho ICE giảm 3.825 bao xuống 850.381 bao Arabica, theo Reuters, nhưng nguồn cung dồi dào từ vụ mới khiến đầu cơ bán ra, đẩy giá giảm. Theo MXV, quỹ đầu tư tăng vị thế bán khống, dự báo giá Robusta 4.200 USD/tấn cuối năm 2025.Tại Việt Nam, tồn kho eo hẹp đầu năm nhưng vụ thu hoạch mới tăng cung, giá nội địa giảm từ 130.000 VNĐ/kg xuống 111.500 VNĐ/kg.
5. Biến động tiền tệ và kinh tế toàn cầu
Đồng Real Brazil yếu khiến xuất khẩu tăng, theo Barchart, nhưng lạm phát Mỹ và châu Âu giảm sức mua cà phê cao cấp. Theo Reuters, kinh tế chậm lại ở Trung Quốc – thị trường lớn – cũng góp phần giảm giá.
Tác động của biến động giá cà phê đến chủ quán cà phê và barista
1. Cơ hội giảm chi phí nguyên liệu
Với giá cà phê giảm 20-30% từ đỉnh, chủ quán có thể mua hạt Arabica Cầu Đất hoặc Robusta Buôn Ma Thuột giá rẻ hơn, theo Giacaphe.com. Barista có thể thử nghiệm specialty coffee mà không lo chi phí cao, tăng menu đa dạng.
2. Thách thức kinh doanh
Giá giảm khiến nông dân giảm trồng, rủi ro thiếu cung 2026 nếu thời tiết xấu. Chủ quán nên dự trữ khi giá thấp và đa dạng nguồn cung, theo VnEconomy.
3. Lời khuyên
- Theo dõi giá: Sử dụng Giacaphe.com hoặc Reuters để cập nhật hàng ngày.
- Đầu tư máy móc: Sử dụng máy xay HeyCafe hoặc máy pha XLVI để tối ưu hạt cà phê, theo procaffe.vn.
- Menu linh hoạt: Thêm món như cà phê trứng hoặc cold brew để bù đắp biến động giá, theo perfectdailygrind.com.
Dự báo giá cà phê cho năm 2026: Giảm thêm hay phục hồi?
1. Nguồn cung tăng mạnh
Sản lượng toàn cầu 178,7 triệu bao năm 2025/26, theo USDA. Brazil tăng 4,4% lên 51,81 triệu bao, Việt Nam tăng 6,9% lên 31 triệu bao, theo VnEconomy. Nếu La Niña mang mưa thuận lợi, giá có thể giảm thêm 20-30%, theo Reuters.
2. Nhu cầu ổn định nhưng rủi ro
Tiêu thụ toàn cầu tăng nhẹ, nhưng lạm phát và thuế quan Mỹ có thể giảm nhu cầu, theo MXV. Nhu cầu specialty coffee châu Á tăng, bù đắp phần nào, theo VnEconomy.
3. Rủi ro thời tiết và chính sách
Sương giá Brazil tháng 7-8 hoặc hạn hán Việt Nam có thể đẩy giá tăng. EUDR EU hiệu lực 30/12/2025 tăng chi phí xuất khẩu Việt Nam, theo VnEconomy.
4. Dự báo cụ thể
- Giá Robusta: 4.200 USD/tấn cuối 2025, giảm xuống 3.500-4.000 USD/tấn năm 2026 nếu nguồn cung dồi dào, theo Reuters.
- Giá Arabica: 6.200 USD/tấn cuối 2025, ổn định 5.500-6.000 USD/tấn năm 2026, theo VTV.
- Giá nội địa Việt Nam: 100.000-110.000 VNĐ/kg năm 2026, theo MXV.
Kết luận: Giá cà phê lao dốc – Cơ hội hay thách thức?
Từ đầu tháng 12/2025, giá cà phê giảm mạnh do tăng nguồn cung từ Việt Nam và Brazil, thời tiết thuận lợi, và biến động thương mại. Với dự báo giảm thêm 20-30% năm 2026, đây là cơ hội để chủ quán và barista mua nguyên liệu giá tốt, nhưng cũng đòi hỏi chiến lược linh hoạt. Theo dõi thị trường, đa dạng menu, và đầu tư máy móc như HeyCafe hay XLVI để tối ưu hương vị. Bạn nghĩ giá cà phê 2026 sẽ thế nào? Hãy chia sẻ và cùng Thời Đại Coffee lan tỏa đam mê cà phê nhé!