Thị trường giá cà phê năm 2025 đang chứng kiến sự biến động mạnh mẽ, từ đỉnh cao kỷ lục đầu năm đến những đợt điều chỉnh giảm dần, phản ánh sự phức tạp của nguồn cung, thời tiết, và chính sách toàn cầu. Với người yêu thích cà phê, chủ quán cà phê, và barista, việc hiểu rõ diễn biến giá cà phê không chỉ giúp dự đoán chi phí nguyên liệu mà còn hỗ trợ chiến lược kinh doanh bền vững.
Từ những con số ấn tượng của năm 2025 – với giá Arabica chạm 410 cent/pound và Robusta vượt 4.800 USD/tấn – đến dự báo cho 2026 với khả năng giảm 20-30%, bài viết này Thời Đại Coffee sẽ giải mã thị trường giá cà phê hạt, phân tích nguyên nhân, và đưa ra những insight thực tế để bạn chuẩn bị cho tương lai.
Tổng quan thị trường giá cà phê năm 2025: Từ đỉnh cao đến điều chỉnh
Năm 2025 mở đầu với giá cà phê tăng vọt, nhờ hạn hán kỷ lục tại Brazil và Việt Nam – hai quốc gia sản xuất 60% cà phê toàn cầu. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), giá Arabica trên sàn ICE New York đạt đỉnh 410 cent/pound (khoảng 9.000 USD/tấn) vào quý I, tăng 15% so với cuối 2024, trong khi Robusta trên sàn London chạm 4.817 USD/tấn vào tháng 9. Tại Việt Nam, giá nội địa trung bình đạt 130.000 VNĐ/kg đầu năm, theo Giacaphe.com.
Tuy nhiên, từ quý II, giá cà phê bắt đầu điều chỉnh giảm. Tháng 5, giá Robusta giảm 22% về lượng xuất khẩu, xuống 112.000 VNĐ/kg nội địa, do nguồn cung từ vụ thu hoạch mới tăng. Đến tháng 10, giá Arabica giảm 11 cent/pound xuống 303 cent/pound, theo Bloomberg. Nguyên nhân chính là sản lượng Brazil phục hồi (tăng 0,5% lên 65 triệu bao niên vụ 2025/26) và Việt Nam tăng 6,9% lên 31 triệu bao, theo FAS USDA.Xuất khẩu Việt Nam đạt 7,41 tỷ USD 10 tháng đầu năm, tăng 62%, nhưng tồn kho eo hẹp và thời tiết bất lợi (La Niña dự báo thay El Niño) giữ giá ở mức cao lịch sử, theo VnEconomy. Tháng 11, giá nội địa ổn định 111.500 VNĐ/kg, theo Giacaphe.com.
Biểu đồ diễn biến giá cà phê 2025
(Theo dữ liệu từ ICE Futures và Giacaphe.com)
|
Tháng
|
Giá Arabica (cent/pound)
|
Giá Robusta (USD/tấn)
|
Giá nội địa VNĐ/kg
|
|---|---|---|---|
|
1
|
410
|
4.817
|
130.000
|
|
5
|
303
|
3.661
|
112.000
|
|
10
|
375
|
4.601
|
117.000
|
|
11
|
392
|
4.527
|
111.500
|
Nguyên nhân biến động giá cà phê năm 2025
1. Thời tiết và sản lượng: Hạn hán Brazil và Việt Nam đẩy giá lên đỉnh
Năm 2025 mở đầu với hạn hán kỷ lục tại Brazil (sản lượng Arabica giảm 8,5 triệu bao) và Việt Nam (giảm 10-15%), theo Volcafe. La Niña dự báo thay El Niño mang mưa cần thiết nhưng rủi ro sương giá tháng 7-8 tại Brazil, theo NLĐ. Sản lượng Brazil 2025/26 giảm 4,4% xuống 51,81 triệu bao, theo Conab.Tại Việt Nam, xuất khẩu 10 tháng đầu đạt 7,41 tỷ USD, tăng 62%, nhưng tồn kho eo hẹp và khan hiếm nhân công vụ thu hoạch 2025/26 gây lo ngại, theo Báo Gia Lai.
2. Nhu cầu toàn cầu tăng cao
Tiêu thụ cà phê toàn cầu đạt 169,4 triệu bao năm 2025, tăng 5,1 triệu bao, theo USDA. Nhu cầu specialty coffee và hòa tan bùng nổ tại châu Á (Trung Quốc, Ấn Độ) và châu Âu (EU chiếm 41% xuất khẩu Việt Nam), theo VnEconomy. Tiêu thụ nội địa Việt Nam tăng 22% lên 4,9 triệu bao, theo Bloomberg.
3. Chính sách và thương mại: Thuế quan Mỹ và EUDR EU gây áp lực
Thuế quan Mỹ 10% cơ bản lên cà phê nhập khẩu, theo Reuters, làm giảm nhu cầu. EUDR EU trì hoãn đến 30/12/2025 nhưng yêu cầu chứng minh không phá rừng, tăng chi phí cho Việt Nam, theo VnEconomy. Ấn Độ nới hạn chế xuất khẩu đường (liên quan gián tiếp), theo Reuters.
4. Biến động tiền tệ và đầu cơ
Đồng USD mạnh làm giảm sức mua châu Âu, theo MXV. Đầu cơ trên sàn ICE đẩy giá tăng đầu năm, nhưng tồn kho Arabica giảm 3.825 bao (xuống 850.381 bao) gây biến động, theo Reuters.
Giá cà phê 2025 theo loại và vùng
Arabica: Giảm 30% nhưng vẫn cao kỷ lục
Giá Arabica chạm 410 cent/pound quý I, giảm xuống 303 cent/pound tháng 5, theo Reuters. Dự báo cuối năm 2025: 6.200 USD/tấn, giảm 30%, theo VTV. Sản lượng Brazil 2025/26 giảm 8,5 triệu bao, theo Volcafe.
Robusta: Tăng nhẹ nhưng áp lực giảm
Giá Robusta đạt 4.817 USD/tấn tháng 9, giảm xuống 3.661 USD/tấn tháng 5, theo Giacaphe.com. Sản lượng Việt Nam tăng 6,9% lên 31 triệu bao, theo FAS USDA. Giá nội địa trung bình 111.500 VNĐ/kg tháng 11, theo Giacaphe.com.
Dự báo giá cà phê cho năm 2026
1. Sản lượng tăng – Áp lực giảm giá
Sản lượng toàn cầu 2025/26 tăng 4,3 triệu bao lên 178,7 triệu bao, theo USDA. Brazil tăng 0,5% lên 65 triệu bao, Việt Nam tăng 6,9% lên 31 triệu bao, theo FAS USDA. Honduras tăng 5,1% lên 5,8 triệu bao, theo Reuters.
2. Thời tiết La Niña: Rủi ro nhưng cơ hội
La Niña thay El Niño mang mưa cần thiết nhưng rủi ro sương giá Brazil tháng 7-8, theo NLĐ. Nếu thời tiết thuận lợi, sản lượng Brazil 2026/27 tăng 4,4%, theo Conab.
3. Nhu cầu tiếp tục tăng
Tiêu thụ toàn cầu đạt 180-200 triệu bao năm 2026, theo MXV. Nhu cầu specialty coffee châu Á và châu Âu tăng, theo VnEconomy.
4. Chính sách: Thuế quan và EUDR
Thuế Mỹ 10% cơ bản, có thể tăng lên 46% nếu đàm phán thất bại, theo Reuters. EUDR hiệu lực 30/12/2025 tăng chi phí Việt Nam, theo VnEconomy.
5. Dự báo tổng thể
Giá Arabica cuối 2025: 6.200 USD/tấn, giảm 30%, theo VTV. Năm 2026: Giảm thêm 20-30% nếu sản lượng tăng, theo Reuters. Robusta: 4.200 USD/tấn cuối 2025, theo Reuters. Nội địa Việt Nam: 100.000-110.000 VNĐ/kg nếu nguồn cung dồi dào, theo MXV.
Tác động đến chủ quán cà phê và người yêu cà phê
1. Chi phí nguyên liệu biến động
Giá giảm giúp chủ quán tiết kiệm 10-20% chi phí hạt, theo Giacaphe.com. Barista có thể thử nghiệm specialty coffee giá rẻ hơn.
2. Cơ hội kinh doanh
Giá cao đầu năm 2025 khuyến khích xuất khẩu, nhưng giảm 2026 đòi hỏi đa dạng nguồn cung, theo VnEconomy.
3. Khuyến nghị
Chủ quán: Dự trữ hạt khi giá thấp, đa dạng menu specialty.
Kết luận: Giá cà phê 2025 – Biến động nhưng đầy cơ hội
Giá cà phê năm 2025 biến động mạnh do hạn hán, nhu cầu tăng, và chính sách, với đỉnh cao đầu năm và điều chỉnh giảm cuối năm. Dự báo 2026: Giảm 20-30% nhờ sản lượng tăng, nhưng rủi ro thời tiết và thuế quan vẫn tồn tại. Với chủ quán và người yêu cà phê, hãy theo dõi thị trường và đa dạng hóa để tận dụng cơ hội. Bạn nghĩ giá cà phê 2026 sẽ thế nào? Hãy chia sẻ và cùng lan tỏa đam mê cà phê nhé!