Trong thế giới cà phê espresso, việc lựa chọn máy xay cà phê espresso phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra tách cà phê hoàn hảo. Một trong những quyết định quan trọng là chọn giữa lưỡi dao hình nón (conical) và lưỡi dao phẳng (flat burrs). Bài viết này Thời Đại Coffee sẽ giúp bạn hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại lưỡi dao này để đưa ra lựa chọn phù hợp với nhu cầu của mình.
1. Tổng quan về lưỡi dao hình nón và lưỡi dao phẳng
Lưỡi dao hình nón (Conical Burrs)
Lưỡi dao hình nón gồm hai phần: một lưỡi dao hình nón xoay bên trong và một lưỡi dao cố định bên ngoài. Hạt cà phê được nghiền giữa hai lưỡi dao này, và bột cà phê sau khi xay sẽ rơi xuống dưới nhờ trọng lực.
Lưỡi dao phẳng (Flat Burrs)
Lưỡi dao phẳng gồm hai đĩa phẳng nằm ngang, quay ngược chiều nhau. Hạt cà phê được nghiền giữa hai đĩa này và bột cà phê được đẩy ra ngoài nhờ lực ly tâm.
2. So sánh chi tiết giữa lưỡi dao hình nón và lưỡi dao phẳng
Độ đồng đều của bột cà phê
-
Lưỡi dao phẳng: Tạo ra bột cà phê có kích thước đồng đều hơn, giúp chiết xuất cà phê ổn định và hương vị rõ ràng hơn.
-
Lưỡi dao hình nón: Có thể tạo ra bột cà phê với kích thước không đồng đều, dẫn đến chiết xuất không đồng nhất và hương vị kém ổn định.
Nhiệt độ và tiếng ồn
-
Lưỡi dao phẳng: Quay với tốc độ cao hơn, tạo ra nhiều nhiệt và tiếng ồn hơn, có thể ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
-
Lưỡi dao hình nón: Quay với tốc độ thấp hơn, tạo ra ít nhiệt và tiếng ồn hơn, giúp bảo toàn hương vị cà phê tốt hơn.
Khả năng giữ lại bột cà phê
-
Lưỡi dao phẳng: Có xu hướng giữ lại nhiều bột cà phê hơn giữa các rãnh, có thể ảnh hưởng đến chất lượng của mẻ xay tiếp theo.
-
Lưỡi dao hình nón: Giữ lại ít bột cà phê hơn, giúp đảm bảo chất lượng ổn định giữa các mẻ xay.
Giá thành và bảo trì
-
Lưỡi dao phẳng: Thường có giá thành cao hơn và yêu cầu bảo trì thường xuyên hơn.
-
Lưỡi dao hình nón: Thường có giá thành thấp hơn và dễ bảo trì hơn.
3. Lựa chọn phù hợp với nhu cầu
Dành cho quán cà phê chuyên nghiệp
Nếu bạn điều hành một quán cà phê chuyên nghiệp và cần đảm bảo chất lượng cà phê ổn định, lưỡi dao phẳng có thể là lựa chọn tốt hơn nhờ khả năng tạo ra bột cà phê đồng đều.
Dành cho người dùng gia đình
Nếu bạn là người yêu thích cà phê và muốn thưởng thức cà phê chất lượng tại nhà, lưỡi dao hình nón có thể là lựa chọn phù hợp nhờ giá thành hợp lý và dễ sử dụng.
4. Tổng kết
Việc lựa chọn giữa lưỡi dao hình nón và lưỡi dao phẳng phụ thuộc vào nhu cầu và ngân sách của bạn. Hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại lưỡi dao này sẽ giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn và nâng cao trải nghiệm thưởng thức cà phê của mình.
>> Tránh Những Sai Lầm Thường Gặp Khi Sử Dụng Máy Xay Cà Phê